精釀啤酒曾是最新風潮，連量產廉價啤酒的最後堡壘美國市場，也在釀酒人不懈的堅持下，精釀啤酒大爆發，啤酒釀酒廠數量突破 5,000 家，但是長江後浪推前浪，如今精釀啤酒已經不是最新潮，在健康風潮下，無酒精啤酒異軍突起。
無酒精啤酒乍聽之下讓人無法理解，沒有酒精還喝酒幹麼？但這卻是一股新風潮，國際大酒廠早已紛紛推出無酒精啤酒產品，嘉士伯（Carlsberg）自 2015 年起推出無酒精啤酒，預期無酒精啤酒成長速度是總體啤酒市場的 3 倍；英博集團（Anheuser-Busch InBev）在 2016 年推出無酒精版本的百威（Budweiser）與可樂娜（Corona）啤酒，銷售快速成長，使英博集團預測到 2025 年，無酒精或低酒精啤酒將占總產量 20%。
其他大廠也連忙跟進，海尼根（Heineken）在 2017 年 5 月推出無酒精啤酒「海尼根 0.0」；帝亞吉歐（Diageo）旗下的健力士（Guinness）在 2018 年 1 月跟進推出無酒精啤酒「開門純釀」（Open Gate Pure Brew）。啤酒廠積極挺進無酒精啤酒有兩大誘因，主要是生機飲食風潮影響，另一方面，稅務也有優勢，因為無酒精啤酒在稅務上不算是酒，不用繳交酒稅，因此產生的營收是一般啤酒的 1.5 倍。
許多新興無酒精啤酒廠則是因自己的需求而誕生，英國倫敦涅槃釀酒（Nirvana Brewery ）創辦人史帝夫‧達斯（Steve Dass）為了健康因素必須戒酒，於是只好找無酒精啤酒，卻到處碰壁，還被朋友當成笑柄，但是他從自身需求知道這是一個有潛力的市場，於是成立酒廠，如今每週生產 3,200 公升的低酒精與無酒精啤酒，銷售至全食超市（Whole Foods）等通路。
線上無酒精啤酒商乾飲者（Dry Drinker）創辦人史都華‧艾金頓（Stuart Elkington）也有同樣的經歷，醫師建議他為了健康因素戒酒，戒酒後身體的確有比較健康，不但減重，也開始恢復慢跑習慣，但他還是很懷念一飲而盡啤酒的爽快感，於是他想到無酒精啤酒，接著想到一定有其他人也有同樣需求。他本來認為是 40 歲中年人，或是年輕的青少年，想減重的人，都會想喝無酒精啤酒，為此創業。
他沒料到市場比他想像還大，隔天需要工作的上班族、開新生兒慶生會的成員、馬拉松選手、晚宴後要開車回家的駕駛人，都需要無酒精啤酒，於是他創業才 18 個月，生意就已經擴增到僱用 5 名員工。德國酒廠艾丁格（Erdinger）也瞄準馬拉松選手，在馬拉松比賽時，選手抵達終點線就送一瓶無酒精啤酒。
過去許多人對無酒精啤酒的想法嗤之以鼻，認為無酒精有何趣味可言，使無酒精啤酒僅限於小眾利基市場，但隨著健康意識提升，越來越多人擔心酒精的負面影響，於是無酒精啤酒的接受度提升。調查顯示，33% 西班牙人、23% 德國人已經偶爾喝無酒精啤酒，在全球，2015~2016 年啤酒市場呈現衰退，但無酒精啤酒在 2016 年卻成長 5%，海尼根則表示，在英國，無酒精啤酒年成長達 9%。
啤酒沒有酒精，聽起來是個瞎主意，但正快速成為一股不可忽視的潮流，只能說，天下事無奇不有，什麼事都有可能發生。
（首圖來源：Flickr/Club Soda Guide CC BY 2.0）
