誰說有錢人不來消費？全聯砸 4,000 萬元要你「好看」

頂著「全聯最美分店」封號，全聯台中市政店在 8 月 31 日開幕，僅營業兩天，業績就衝破 550 萬元，吸引 8,000 人來店消費，成為話題。

市政店的前身是汽車品牌展示館，位於台中七期商圈，玻璃帷幕的外觀，加上內部挑高 6 公尺，空間感開闊，裝潢請來日本設計師西川隆操刀，暖色調燈光，彩度鮮明的塗鴉，以及花藝裝飾搭配。來店顧客的第一件事，幾乎都是先拿出手機拍照打卡。

如果不是門口大大的全聯招牌，許多路過的民眾，還會誤以為是百貨公司的高檔超市，甚至有民眾形容「很像微風超市」！

然而，「顏值高」不是這家店的唯一亮點。當台灣便利商店吹起複合店風潮之際，超市龍頭、有近千家門市的全聯亦不落人後，台中市政店正是全聯首間的「超市」與「咖啡店」複合式店舖。

▲ 挑高 6 公尺的台中市政店，8 月 31 日新開幕，有著「全聯最美分店」封號，吸引人潮造訪。

最美分店背後有三大目的

仔細觀察，全聯打造這家全台最美分店，背後至少有三大目的。

首先，要打破「有錢人不來全聯消費」的刻板印象。全聯前身是軍公教福利中心，20 年來主打「便宜」的形象深植人心，卻也成為一種無形阻礙，讓想買高階產品的消費族群不會走進全聯。

因此，全聯著手進行店型改造，增加頂級路線，引進禮盒類產品。像台中市政店就有販售來自日本的山梨、要價 899 元的麝香葡萄，以及兩顆 699 元的日本和歌山水蜜桃。

不過，全聯發言人劉鴻徵強調，不會因此而改變公司「讓利」消費者的訂價策略，「只是調整產品結構，開始賣高單價產品，並不是將同樣的產品變貴」，他強調。

再來是，為甜點品牌升級搭建練兵場。關鍵就在 2 樓的 50 坪空間，設有全台首家「We Sweet Café 咖啡廳」，備有 50 個座席，販售咖啡、蛋糕、輕食，特色商品有氮氣咖啡和柏克金啤酒。早上 8 時 30 分開門，就有人來搶位子吃早餐。

▲ 全聯販售的星巴克咖啡豆，比星巴克門市賣的便宜二成，目前搶先在台中市政店開賣，未來全台全聯都買得到。

不少人也因此紛紛猜測，全聯是否將進軍連鎖咖啡店？事實不盡然。

2016 年起，全聯推出自有品牌甜點「We Sweet」，品項包含泡芙、布丁、蛋糕等。平均每月更換一次口味，逐漸打響名氣。2017 年與巧克力品牌 Hershey’s 聯名推出的多款甜點，甚至造成搶購旋風，創下破億元的銷售佳績。

尤其，很多鄉鎮地區沒有蛋糕店，全聯的 We Sweet 成功填補當地民眾購買甜點蛋糕的需求，養出一票忠實粉絲。

累積 3 年經驗，全聯著手往下一步發展，思索如何讓 We Sweet 產品升級。決定開 We Sweet Café 咖啡廳，首波推出法國知名牛奶起司品牌 KIRI 聯名甜點，成為單店獨家，全台只有這裡吃得到。店內販售的蛋糕售價從 60~75 元，強調用料和口味升級，未來店內熱銷產品都有機會鋪貨到全台全聯門市，將市政店當成產品的實驗場域。

第三是，加強經營咖啡市場。這點與全聯的 Off Coffee 有關。

相較於兩大超商的自有咖啡品牌賣得火熱，2016 年誕生的 Off Coffee 卻「熱不起來」，但全聯執行長謝健南始終看好咖啡市場，認為進步空間還很大。