台灣家電大廠聲寶集團跨足餐飲市場，2019 年引進日本料理品牌「莞固和食」（がんこ），至今在台灣只有林口、大直、安平三家分店，隨著疫後餐飲復甦，頑味餐飲集團總經理駱威旭表示，莞固推出全新「秋懷石」菜單，期望帶來正統關西和食體驗，目標三年內在全台開設 10~20 家分店。
駱威旭表示，由於家電市場越來越競爭，聲寶集團總裁陳盛沺決議跨足餐飲市場，首個引進台灣的就是「莞固和食」，這是一家成立自 1963 年的日本料理品牌，以「懷石料理」展現和食的藝術精神，今年 9 月中更是推出以「御膳」和「懷石」為主軸的秋季料理，期望帶來正統關西和食體驗。
駱威旭指出，聲寶之所以會代理「莞固和食」來台，背後有一段淵源故事，因為總裁陳盛沺的日本住宅附近就是頑固屋敷店，當時思考高科技難以打入，但是家電產業越來越競爭，因此希望帶領聲寶走向生活服務產業，第一個選中的就是被視為世界文化遺產的「和食料理」。
駱威旭分享，當時聲寶因為代理夏普家電，因此長期與日本有密切的商業往來，總裁陳盛沺因緣際會認識莞固創辦人小嶋淳司，因此簽約拿下台灣代理權，由聲寶投資新台幣 1 億元，成立頑味國際餐飲，由日方負責菜單設計、人才培訓，並請來料理本部長笠原隆昌領軍。
笠原隆昌表示，莞固將日本傳統文化中對「景」的追求融入懷石料理的擺設，完美呈現對日本傳統文化的高標準應用，料理中運用精湛的刀工與時令食材的組合，傳遞出日本料理的文化美學與獨特氛圍。
駱威旭說明，懷石料理因工序繁複和備料困難，即使在日本都要提前預約，而且價格高昂，往往使許多消費者望而卻步，因此莞固和食在台灣鎖定的是小資族，主打以實惠的價格推出精緻的懷石料理。
駱威旭強調，頑味餐飲集團目前旗下以和食為主的「莞固和食」有三間分店，還有米與多蜜漢堡排，以及橘青春樂齡宅，前進銀髮事業，並伴隨樂齡宅規劃養生餐飲，主打 9 成以上的食物原型料理，整體目標三年內要在全台開設 10~20 家分店。
（首圖來源：科技新報）
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