「亞洲烘焙模具王」如何從年營收衰退 6%，三年翻身創 20 億新高？

身為亞洲烘焙器具龍頭，全台超過八成烘焙模具都由三能生產，二代張志豪，如何靠危機意識打破舊有製造商思維，推動產品和行銷創新，讓公司營收在疫情下創上市歷史新高？

台中大里工業區的廠房內，產線員工將鋁合金板放入油壓機內，下一秒，一個麵包烤盤就成形。這裡是亞洲最大烘焙器具廠商──三能食品器具。

吐司盒、烤盤、蛋糕模、麵包夾等烘焙器具外銷到全球36國。台灣從平價全聯阪急麵包、多那之蛋糕烘焙，到一條要價上百元的嵜本高級生吐司專門店，共八成烘焙業者使用他家產品。

連續3年EPS逾3元

2021年三能合併營收突破新台幣20億元，創上市來新高。儘管疫情最嚴峻的近兩年，烘焙器具材料不鏽鋼價格大漲，許多烘焙業者飽受疫情影響，獲利衰退，但三能仍逆勢交出連續3年EPS（每股稅後純益）都超過3元的成績。讓這間亞洲烘焙模具王，在國際原物料節節攀升之際，還能維持穩定獲利，同時創造業績新高峰的關鍵，是三能二代接班人的危機意識。

時間回到2014年，三能董事長張瑞榮在董事會拍板，宣布公司要掛牌進入資本市場，此時第二代張志豪卻不認同父親。「會議空氣突然安靜，因為全場只有我一個人舉手反對，我不認為當時公司準備好了。」三能集團行銷總監的張志豪接受《今周刊》專訪時，一語道出當時決定推動轉型的初衷。

三能雖是烘焙器具龍頭，但他擔憂，三能有八成產品都透過經銷商銷售，對終端市場敏感度較低，長期下來忽略第一線使用者的想法。2018年三能自結營收衰退6.35%，台灣市場更衰退約20%，對張志豪來說是個不小的警訊。

「過去那個年代，都是廠商出什麼產品就用什麼，不好用就看看國外有沒有適合產品，三能大概也是看到這個問題，決定改變。」知名麵包師傅吳寶春觀察指出。

轉型的關鍵，是打破舊有製造商思維，導入主動了解使用者需求的服務業精神。這聽來簡單，其實要成功換腦袋並不容易。2018年，三能推出新品牌SANNENG Premium，投入上千萬元，開發首把具抗菌效果的碳纖維廚師刀，甚至還花了200萬至300萬元行銷費用，將新產品送給許多知名廚師。但一把刀要價3千多元，是一般產品兩三倍，最後銷售成果並不理想。

（作者：陳葦庭；全文未完，完整內容請見《今周刊》；首圖來源：三能食品器具）