短短才創立七年的無酒精啤酒品牌，市占率竟然打敗歷史逾百年的海尼根、百威的無酒精啤酒產品線，且創辦人還是個對釀酒一竅不通的對沖基金交易員。他到底怎麼辦到的？
現年40歲的舒費特（Bill Shufelt）大學時打美式足球，出社會後依然維持鍛鍊習慣，每天早上5點半起床到健身房，6點半進辦公室上班，但工作應酬時常得飲用大量酒精，隔天清晨運動時就會嘔吐。於是他決心戒酒，想喝就改點無酒精啤酒，但他發現市場現有品牌都不好喝，一喝下肚，「就像餐廳音樂馬上停止。」
太太的鼓勵下，他成立無酒精啤酒品牌，但無奈的是，找了數十位釀酒師合作，全被拒絕，直到沃克（John Walker）看到徵才廣告，主動和他聯絡，兩人理念一拍即合。
2017年，辭去對沖基金交易工作的舒費特，和沃克共同創立無酒精啤酒品牌運動釀造（Athletic Brewing）。但市場早有另一品牌歐道爾（O′Doul′s），已視為無酒精啤酒的代名詞，市占率高達45%，遑論無酒精啤酒還和「老」劃等號，《GQ》指出，那時75%無酒精啤酒飲用者年齡是45歲以上。
然而，舒費特爬梳數據後發現，美國人超過三成根本不喝酒，六成不太喝酒，使他對無酒精啤酒市場深具信心，只不過要走其他品牌沒走過的路，才能找到藍海商機。
舒費特品牌形象力求年輕化，以和歐道爾區隔。《GQ》形容，如果歐道爾傳達的品牌形象，是個困在地下室木頭隔間的憂鬱大叔，運動釀造標籤的圖片則讓人想到山峰與開闊的海洋，「一開始就很聰明，讓自己看起來有價值。」
甚至公司取名運動釀造，也呼應同樣訴求。食品業媒體《The Food Institute》指出，早期公共場合選擇無酒精啤酒，會被貼上戒酒者、社交失敗者的標籤，甚至只要有人點，餐桌就會一片尷尬，但舒費特希望透過品牌名稱的積極意義，讓人們改觀。
在不喝酒精族群找到立足點後，舒費特更把目光投向平時會飲酒的人，釀造手法花了很大工夫，因為他做過調查，多數人會購買味道更好的無酒精啤酒。《富比士》指出，傳統無酒精啤酒是先以標準釀酒程序做出啤酒後，再加熱過濾減少酒精，卻會喪失風味，運動釀造則調整穀物、糖分、溫度、酸鹼值，一開始就釀出風味濃郁、酒精含量較低的啤酒，減少酒精時就不致喪失太多風味。
換言之，運動釀造的無酒精啤酒，並非傳統啤酒的附屬品，不只和海尼根、百威等大廠思維截然不同，更獲飲酒消費者青睞。
《華爾街日報》表示，八成買過無酒精啤酒的人，仍會喝傳統酒精飲料，但他們不想喝醉時，運動釀造就成為首選。大環境也對運動釀造有利。《GQ》指出，不只矽谷巨擘追求健康，開始對酒精保持警戒，酒精主要擁護者之一千禧世代，如今也為人父人母，自然會減少酒精攝取。
社會氛圍推波助瀾下，加上「走沒人走過的路」策略奏效，運動釀造不只讓大學生、中年人，甚至百歲爺奶都圈粉，成為去年美國最熱銷的無酒精啤酒品牌，甚至還在連鎖有機超市Whole Foods，以銷售量打敗一票傳統啤酒品牌。
- The Hottest Beer in America Doesn’t Have Alcohol
- Athletic Brewing – The King of NA Beer?
- How Athletic Beer Won Over America
- Inside Athletic Brewing’s Plan To Make Boozeless Beer A Billion-Dollar Business
（作者：陳育晟；本文由《商業周刊》授權轉載；首圖來源：Athletic Brewing）
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