根據勞動部人力需求調查，2024 年第四季住宿及餐飲業人力需求淨增 5,090 人，缺工壓力嚴峻，面對餐飲業營運挑戰，佳世達大艦隊拍檔科技旗下星益欣今日攜手金色三麥打造期間限定「AI 餐酒實驗室」，結合語音、影像、預測等 AI 技術，實境演示人機協作如何重塑餐飲業態。
星益欣執行長康惠媚表示，真正的數位轉型不只是科技導入，更關鍵在於重塑流程與現場接點，未來的餐飲零售將以人機協作為核心，而非取代人力，星益欣致力於協助業者在缺工挑戰中，以 AI 強化人效與服務價值，實現數據驅動的營運升級與永續轉型。
康惠媚指出，星益欣從 POS 起家，深耕連鎖餐飲系統多年，已於台灣取得 20% 市占，並透過新加坡子公司 Epoint Systems 加速布局東南亞市場，更透過 LaaS 數據中台推動亞太連鎖總部全球展店，已成功協助多家連鎖餐飲品牌在進入新加坡、日本、美國等區域市場。
金色三麥執行長葉冠廷表示，「AI 餐酒實驗室」以五感體驗—味覺（試飲）、嗅覺（香氣）、觸覺（互動點餐）、視覺（影像辨識）、聽覺（語音互動），重新詮釋 AI 不再只是程式碼，而是門市第一線會說話、會點餐、會辨識、會預測的營運幫手，實現從互動、出餐到預測的智慧閉環。
葉冠廷指出，整個 AI 餐酒實驗室，包括 AI 虛擬導覽互動點餐、AI 影像辨識出餐、AI 叫貨預測與總部戰情室，搭載虛擬店員的 AI Kiosk，能即時互動應對、推薦品項，並引導點餐流程，還能透過 KDS 廚房系統串接影像辨識模組，搭配即時投影擷取畫面，智慧比對餐點內容。
葉冠廷強調，雙方合作主要是解決餐飲業人力缺口問題，並期望達成客戶滿意度，現在已經可以看到很多場域有機器人協助，而這整套系統則是可以讓智慧營運更加流暢，目前是體驗店，預計將導入到 7 月即將開幕的金色三麥信義旗艦店，真正落地應用。
（首圖來源：科技新報）
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