大型連鎖店撐不住,60 年老牌餐廳 Sizzler 申請破產

作者 | 發布日期 2020 年 09 月 23 日 10:25 | 分類 財經 Telegram share ! follow us in feedly


Sizzler 時時樂牛排、沙拉吧陪伴許多人度過快樂的童年家庭時光,雖然早就撤出台灣市場,但在美國還有上百家門市,60 年來撐過風風雨雨,現在卻不敵新冠病毒(COVID-19)疫情,宣布破產。全美餐飲業調查發現,疫情肆虐 6 個月來,已有十萬家餐廳倒閉。

Sizzler 特色就是賣廉價牛排,並提供自助餐形式,深受休閒食客和家庭的歡迎。但近年來這種餐廳風格過時,因為疫情,購物中心與商店區關閉或人們擔心被感染,不再去大型連鎖自助餐廳,客人紛紛撤退到外賣應用程式,頂多在當地餐廳吃飯或在家做飯,使連鎖餐廳在疫情期間更難生存,成為壓垮 Sizzler 的最後一根稻草。此外,與美國另一家宣布破產的連鎖自助餐廳 Souplantation Cheesecake Factory 一樣,疫情期間的房租與其他間接費用讓餐廳撐不過疫情。

Sizzler 現在全美有 107 家餐廳,直營有 14 家餐廳,其他都是特許經營權,但實際上 Sizzler 營收這幾年已經下滑,目前還不清楚申請破產後公司營運方向為何。公司表示,申請破產只針對 14 個直營點,但表示希望與大多數房東達成協議,並有信心讓大多數餐廳保持營業。但 Sizzler 將進入破產程序,期待縮減營業地點,減少損失,重新商定重要的商業條款並生存到疫情後的世界,然而隨著整體餐飲業受到的衝擊尚未平息,這並不容易。

許多州目前只開放戶外用餐,隨著秋冬季節來臨,戶外用餐越來越不可行,就算餐廳可在嚴格的安全指導下以有限容量在室內重新營業,但很多餐館表示餐廳沒有坐到七八成滿,就很難損益兩平。

根據美國國家餐館協會(National Restaurant Association新調查,美國永久性或長期關閉的餐館多達 10 萬家,占全美餐廳近六分之一,300 萬名餐館員工失業。餐館的關閉速度驚人,沒有幫助的情況下,擔心情況只會越來越糟。

調查在 8 26 日至 9 1 日針對全美 3,500 多家餐廳經營者進行,了解疫情肆虐 6 個月來對企業的影響,調查發現,消費者支出比疫情爆發前降低 34%,而餐廳營運成本卻降提高 60%。大多數餐館仍在努力求生,且不期待未來 6 個月情況會有改善。 

美國疾病預防控制中心(CDC)最近報告顯示,在酒吧或餐廳用餐的感染風險是其他活動兩倍以上,雖然報告沒有針對研究是室內還是室外用餐,但這是許多人不敢返回自己喜歡的餐廳或酒吧的主要原因。餐飲業寒冬對美國經濟不利,食品服務業是美國第二大私營部門雇主,每年為經濟注入超過 2 兆美元。

(首圖來源:Sizzler