經濟復甦終於熱到底層，美國速食店加薪增福利搶人

速食產業在美國一向是最低薪血汗的行業，由於速食業的作業流程在所有餐飲業中最為制式化，也被認為會是員工最快被自動化取代的行業，不過，看來翻漢堡的工作還沒那麼快消失，因為美國速食店還沒能引進翻漢堡機器取代員工，反倒是受到美國經濟持續復甦，失業率降低影響，速食業界只能加薪、增加福利爭搶人才。

2016 年 12 月美國失業率降至 4.7%，逼近 9 年來的低點，然而經濟仍然持續緩步復甦，過去美國就業復甦從中高階人才開始，底層勞工的薪資福利不動如山，但隨著經濟復甦腳步繼續前進，各行各業吸收大量底層勞工，如今底層勞工也開始感受到經濟復甦。

同樣是低薪業界代表的沃爾瑪，2016 年時為超過百萬員工加薪，低薪員工時薪提升至 10 美元，其他則加薪 2%，沃爾瑪大舉加薪留住員工的排擠效應，造成餐飲業更難留人。2016 年 9 月時，餐飲業的員工流動率激增到高達 113%，是產業分析機構 People Report 自 1995 年收集流動率資料以來的最高點。

如今產業界發現從 17 歲到 40 歲的勞工都有許多工作選擇，就業市場極為熱絡，川普誓言要打擊非法移民勞工，更讓勞工短缺的氣氛顯得更添緊張。身為餐飲業人才「食物鏈」最末端的速食店，也只好各顯神通，來留住員工。

溫蒂漢堡在佛州、新墨西哥、德州 177 家分店的經營者，祭出五大法寶，先是直接加薪，把時薪提高 1 美元，達到平均時薪 9.05 美元；接著更提出獵才獎金，只要員工幫忙找到新人，就提供 250 美元獎金；利誘之外，也用福利留人，推出更彈性班表；此外，他還動員獵才公司找人；最後絕招是「帶人要帶心」，時時關心員工，噓寒問暖搏感情，讓他們覺得公司很需要他們。其他速食店也不遑多讓，麥當勞的店長為了留住員工，提供免費員工餐、有薪假，還每天巡視店面，確保能叫出每個人的名字靠這樣使出渾身解數來留才。

過去遭到獵才公司追獵的多半是矽谷員工或是大企業主管，速食業員工完全無法想像自己有朝一日也成為獵才對象，但在美國如今這個狀況成為事實，尤其是主管階級，獵才公司更是登門絡繹不絕，但是也常常遭到回絕，因為原本的公司為了留住人才，往往也已經祭出加薪、獎金、升遷。爭取員工的競爭如今日益白熱化。塔可鐘（Taco Bell）與加常義大利菜餐廳橄欖園（Olive Garden）也都面臨難以找到員工的窘境。

對員工來說，經濟復甦的好處總算輪到自己身上固然很好，對店家來說，只要員工能幫店主在蓬勃內需市場中賺更多錢，也願意付出更高成本留才；相對的，對顧客來說，就不見得是好事。由於請不到足夠員工，各家連鎖速食餐飲出現尖峰時間等待時間拉長的現象；Chipotle 原本就付給員工時薪 10 美元，卻還短缺 600 名員工，Chipotle 執行長 2016 年 12 月時抱怨缺乏受過良好訓練的員工，導致餐廳髒亂、出餐緩慢，服務品質嚴重下降，為了能夠提高薪資爭取留才，Chipotle 考慮美國部分地區要漲價因應。