3 年消失 1 億碗，巨變的百億泡麵戰爭

2017 年的農曆春節前夕，台灣史上最貴、每碗要價 248 元的統一滿漢御品?燒牛肉麵，舉辦限時限量販售，一碗泡麵賣得比現煮的牛肉麵還貴，但不到 3 天就完售。

這碗史上最貴泡麵背後，暗藏的不只一個產業劇變，還有一個龍頭廠商的突圍策略。

據世界泡麵協會統計，全球泡麵年需求自 2013 年逼近 1,060 億包高峰後，開始逆轉下跌，台灣自 2012 年到 2015 年，需求量已少 1 億包。這個百億泡麵產業，正面臨自 1958 年發明以來，近 60 年來最大的風暴。

外敵搶市、營收大減：連龍頭統一也改遊戲規則

健康養生議題，衝擊的是全球市場，日本的日清食品擴大海外腳步，開始在泰國、越南市場販售杯麵；南韓的農心辛拉麵也到美國在地生產，還發展出可微波的泡麵。

外敵入侵，對一向很在地化的泡麵市場又構成新威脅。當日本、泰國與印尼拉麵快速進入台灣後，以台灣泡麵龍頭統一泡麵為例，市佔率從 2012 年的 48% 一路跌到 2015 年的 46.1%，泡麵營收規模，也在 3 年內蒸發超過 15%。

在台灣，統一一年能賣 1,500 萬箱以上的泡麵，佔統一個體營收約達 12%。在中國，統一最重要的中國公司：統一中控，其約新台幣千億元的年營收大餅中，超過三分之一來自泡麵。

面對史上未有的難關，統一為何採取高價泡麵策略？主要原因之一是，他們先前與康師傅在中國大戰的成功經驗，給予他們信心。

當年，統一身為後進者，根本不敵康師傅擁有 16 萬家經銷的通路大軍。但 2008 年，統一透過靈活行銷，讓高價老罈酸菜牛肉麵逆勢突圍，被中國媒體封為「老罈酸菜之父」的中國籍幹部劉新華，2016 年接任統一中控總經理大位。食品同業主管透露，這位中國新人崛起，幫統一找到台灣泡麵危機的出路，也因內部競爭，激起台灣泡麵部門改變。

要賣高價，不只是定價調整這麼簡單。統一過去 50 年的遊戲規則都在改變。

你我熟悉，年賣逾 8,500 萬包的統一麵，開始拍小時光麵館系列微電影，吸引年輕網路族群目光。農曆年前，統一還在北捷市府站開泡麵立食店，讓大家站著吃泡麵，但裝潢得很像日本拉麵店。