全家霜淇淋十年賣破 50 億，揭祕台日合作「冰三角」

全家便利商店 2014 年以草莓口味霜淇淋爆紅，掀起全台超商霜淇淋炫風。全家霜淇淋十年賣破 50 億元，今天揭祕供應鏈就靠台日合作「冰三角」，當年高峰過後，業績殞落很快，但近年動能再起，可望重返高峰。

2013年全家開賣霜淇淋，隔年粉紅色草莓霜淇淋問世，社群網路爆紅，引爆消費者話題與商機，吸引超商龍頭統一超商（7-ELEVEN）也跟進這股霜淇淋旋風。

全家便利商店生鮮現做調理部部長林鴻成今天出席全家霜淇淋十週年記者會，他表示，全家賣霜淇淋至今滿十年，台灣約2,100家通路販售，堪稱全台店數最多霜淇淋店，累計十年創造新台幣50億元商機，吸引1.5億來客數。

他指出，全家這十年其實很辛苦，業績變化宛如「微笑曲線」，當年草莓霜淇淋爆紅後，前兩年業績都達5億元，占十年業績20%，意味其他業者競相加入後，「葡式蛋塔效應」發酵，民眾新鮮度一過，霜淇淋業績就快速下滑，全家霜淇淋有好幾年不見起色，「十年有五年虧錢」，但仍堅持一個月就換新口味，近幾年靠口味推陳出新、網紅聯名、品牌重塑等策略，銷售動能再起。

林鴻成透露，近三年全家霜淇淋業績重返獲利，今年每支口味銷售都有300萬支，上半年營業額更賣贏去年全年，估計今年將賣破4千萬支，以40元均價計算，營收達16億元，制霸過去高峰。

全家今天也揭曉霜淇淋幕後推手，來自台日合作的「冰三角」，除了全家，還有日本市占第一霜淇淋大廠NISSEI日世、台灣最大冰淇淋製造商南僑集團，三方共同建立霜淇淋產業鏈，口味研發與機台、霜料製造、銷售端各司其職，多方培養多年合作默契，也讓口味開發從耗時半年縮短為4~6週。

NISSEI日世執行董事岡本明今天也來台與會，他分析，台灣霜淇淋暢銷原因有三大關鍵，第一台灣氣候炎熱，日方會隨天氣變化提升清爽度研發口味；其次為造型，外觀造型變化和顏色吸睛都是造成消費者討論的話題之一；第三是特殊口味。以澎湖仙人掌霜淇淋為例，就是紫紅色搭配綠色餅皮，一開始日方還很擔心「太奇怪」，但後來大受好評。

全家每個月都會換口味，十年累計研發超過百種，最後有94款口味上市，岡本明特別提及，最喜歡蜂蜜檸檬口味，最難研發的是啤酒口味霜淇淋，日本技師還為此來台參訪啤酒工廠、了解啤酒製程，最難克服的關卡是「啤酒和霜淇淋原料融合產生的泡沫」，且酒精濃度須符合台灣食品法規，一直到2018年才量產。